小酥肉的做法最正宗的做法

一、小酥肉的魅力所在

提起小酥肉，那可是四川菜中的一道经典佳肴，肉质鲜嫩，酥脆可口，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘小酥肉最正宗的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

二、选材与准备

1.选肉：选用新鲜猪里脊肉，肉质细嫩，脂肪少，非常适合做小酥肉。 2.准备：将里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。

三、调制酱料

1.准备：取一碗，放入适量的生抽、老抽、糖、醋、淀粉、清水，搅拌均匀，制成酱汁。

1.热锅凉油：锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片。 2.炸至金黄：肉片炸至表面金黄，捞出沥油。

1.锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。

2.加入炸好的肉片，快速翻炒均匀。

六、收汁出锅

1.待酱汁收至浓稠，肉片表面均匀裹上酱汁。 2.撒上葱花、芝麻，翻炒均匀，即可出锅。

七、小贴士

1.肉片切得越薄，炸出来的小酥肉越酥脆。

2.炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

八、美味分享

小酥肉不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭餐桌上的常客。炸好的小酥肉，可以搭配米饭、馒头，或者作为下酒菜，都是极好的选择。

通过以上步骤，相信你已经学会了小酥肉最正宗的做法。在家做一道美味的小酥肉，不仅能够满足自己的味蕾，还能为家人带来温馨的氛围。赶快动手试试吧，让这道经典美食成为你家的餐桌佳肴！